根據我國2017年海關出口數據顯示，生姜提取物在植物提取物出口排名前50名。出口商品名稱以生姜浸膏粉、生姜提取物、姜醇、姜酚和生姜黃酮居多。

　　生姜精油具有生姜特有的香味成分和其他化學成分，使用方便，并且能夠保存較長時間，是食品、醫(yī)藥、化，妝品等行業(yè)的重要工業(yè)原料。其中以，15. 66%姜烯、15.17%β-倍半水芹烯、8.84%β-紅沒藥烯、8. 55%α-法呢烯、8.13%芳香-姜黃烯、4.27%檸檬醛和1.90%龍腦為主。工藝上一般用水蒸氣蒸餾，然后靜止分層或低極性溶劑萃取制得，其他精油一般也是如此制得。

　　姜油樹脂是指以生姜為原料提取或萃取得到的一種黑褐色粘稠狀液體，是一種含多種化學成分的混合物，揮發(fā)油、姜辣素和二苯基庚烷類是基本組成。

　　伴隨著現代提取和萃取工藝的成熟，目前工藝上萃取揮發(fā)油類物質多采用超臨界C02萃取。通過調節(jié)外在條件溫度和壓力來改變物質的形態(tài)和溶解度，使揮發(fā)油類物質和C02共同達到超臨界狀態(tài)流體，然后導出該I流體，最后再調節(jié)壓力或溫度釋放出CO2，即可得到沒有溶劑殘留的揮發(fā)油類物質。

　　姜辣素是姜油樹脂里面中高沸點的主要成分，是姜的辣味成分，由多種物質構成的混合物，其結構中均含有3-甲氧基-4-羥基苯基官能團，根據官能團所連接的R基脂肪鏈的不同，可以把姜辣素分為姜酚類(Gingerols)、姜烯酚類(Shogaols)、姜酮類(Zingerone)、姜二酮類Gingerdiones)、姜二醇類(Gingerdiols)等不同類型。

　　由于姜辣素為脂溶性，40% 左右的姜辣素常溫下呈現粘稠油狀液體。在制作姜辣素粉末的時候，通常采用一些吸附材料、包埋材料和其他輔料制成固體粉末狀。

　　生姜油樹脂、生姜油、生姜提取物(生姜浸膏)均是GB2760-2014中允許使用的食品添加劑,但目前我國沒有生姜提取物的統(tǒng)一標準，只有生姜油(《GB 1886.29-2015食品安全國家標準食品添加劑生姜油》)的食品添加劑標準，而且是針對水蒸氣蒸餾法提取，對于高品質的超臨界產品國家并沒有明確的標準，生姜提取物生產的企業(yè)多采用蒸餾法和溶劑提取法，且處于低水平重復建設狀態(tài)，無法滿足國外市場對高品質產品的需求。

　　據了解，選用優(yōu)質小黃姜，超臨界CO2萃取，其姜油品質更純凈，無溶劑、多環(huán)芳烴等殘留，并可最大限度地保留姜的天然活性成分，其姜油產品有三種規(guī)格:姜精油(總姜辣素≤10%)、姜油樹脂(總姜辣素20%、35%)。其中，總姜辣素為20%規(guī)格的姜油樹脂還含有一定量的姜精油，因兼具姜精油的濃郁香氣和高含量姜辣素的特點，產品深受市場歡迎。

　　生姜提取物的主要功效

　　生姜(Zingiber officinaleRoscoe)原產于亞洲地區(qū)，具有抗氧化、抗炎等多種生理功效。姜辣素具有生姜特征的辛辣風味，被認為是其主要的活性成分。

　　臨床科學證明生姜有一系列的功效。PubMed研究顯示，它對健康的益處已經在1600多篇文章和120多項臨床研究中得到了驗證。

　　（一）消化健康

　　生姜有多種功效，但有利消化健康是比較成熟的功效。目前已有52項關于消化健康的臨床研究。在對257名孕婦進行的三項臨床研究顯示，生姜在改善惡心不適和防止嘔吐方面有極佳效果。其他兩項臨床研究，證明了生姜能增強胃竇收縮,加快胃排空，幫助緩解消化不良、積滯的癥狀。生姜是消化不良癥狀的克星。

　　（二）緩解疼痛

　　在另一項研究中，在最初的3個月，研究人員每日4次每次給予29名關節(jié)炎受試者250mg標準化生姜提取物一姜辣素，結果顯示，受試者的膝關節(jié)疼痛和無力等癥狀得到顯著改善。

　　（三）減肥

　　2019年1月，《營養(yǎng)》報道韓國研究人員采用低溫水提技術得到生姜提取物，采用小鼠實驗，給喂食高脂肪飲食的老鼠提供生姜提取物，研究發(fā)現生姜提取物是通過下調與存儲脂肪以及炎癥相關的mRNA(轉運基因信息的信使)，從而抑制攝入了高脂肪飲食的老鼠體重上升。研究人員為此表示，生姜提取物或許可作為功能食品原料，幫助那些想要預防肥胖和炎癥的人群。

　　（四）腦健康

　　還有小鼠實驗研究表明，生姜對腦功能具有改善作用。日后，生姜的抑制肥胖、抗炎癥和改善大腦功能等功能性作用將會進行更深入的研究，也將逐漸被人熟知。